ALBERGHIERO “ENOGASTRONOMIA”

A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato alberghiero nella relativa articolazione di “Enogastronomia” consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze.

1.   Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.

2.   Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche.

3.   Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

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